Braunschweigi kolbász

HUDadmin/ július 21, 2014/ Receptek/ 0 comments

“Kétharmadrész sertéslapockát teljesen megtisztitunk és harmadrész szalonnával félfinomra vagdalunk. Azután minden kilóra 25 gr sót, három gr darált fehérborsot, másfél gr salétromot és két gr cukrot számitva, igen finomra vagdaljuk. Most a tisztára elkészitett marhabelet, melybe a vagdalthust beletöltjük, olyan hosszu darabokra vágjuk, hogy mindegyikből egy kerek (koszoru) kolbászt formálhassunk. Fapálcikával megtűzzük, a belet szorosan megtöltjük és a kolbász nyitvahagyott végét először szorosan lekötjük és csak aztán kötjük össze a másik pálcikával megtűzött végét a pálcikával együtt koszorualakban. A koszorukolbászokat mérsékelt temperaturáju helyiségben előszáritás céljából felaggatjuk addig, mig átpirosodik és aztán világossárgára megfüstöljük.”

Leave a Comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>
*
*